Fenchel-Fischtopf
Für 4 Personen:
4 Knollen Fenchel (1kg)
30 g Butter oder Margarine
1/4 l Brühe (Instant)
Salz, Pfeffer
Zucker
500 g Rotbarschfilet
2 Zitronenscheiben
1 Bd. Dill
1. Fenchel putzen, waschen, längs halbieren. Das Fenchelgrün aufheben. Fenchenhälften in Scheiben schneiden, in der zerlassenen Butter andünsten und mit der Brühe ablöschen. 10 - 15 Min. bei milder Hitze im geschlossenen Topf ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
2. Rotbarschfilet in einem anderen Topf in schwach kochendem Wasser mit Salz und den Zitronenscheiben zugedeckt 8 Min. ziehen lassen.
3. Dill und Fenchelgrün hacken. Fischfilet mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und in mundgerechte Stücke zerrupfen. Fischstücke zum Fenchel geben und mit den gehackten Kräutern servieren.
Abwandlung: schmeckt auch mit Lachs. Wenn es schnell gehen soll, auch mit TK-Fisch.
Maxi41
4 Knollen Fenchel (1kg)
30 g Butter oder Margarine
1/4 l Brühe (Instant)
Salz, Pfeffer
Zucker
500 g Rotbarschfilet
2 Zitronenscheiben
1 Bd. Dill
1. Fenchel putzen, waschen, längs halbieren. Das Fenchelgrün aufheben. Fenchenhälften in Scheiben schneiden, in der zerlassenen Butter andünsten und mit der Brühe ablöschen. 10 - 15 Min. bei milder Hitze im geschlossenen Topf ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
2. Rotbarschfilet in einem anderen Topf in schwach kochendem Wasser mit Salz und den Zitronenscheiben zugedeckt 8 Min. ziehen lassen.
3. Dill und Fenchelgrün hacken. Fischfilet mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und in mundgerechte Stücke zerrupfen. Fischstücke zum Fenchel geben und mit den gehackten Kräutern servieren.
Abwandlung: schmeckt auch mit Lachs. Wenn es schnell gehen soll, auch mit TK-Fisch.
Maxi41
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