Lauch-Käse-Kuchen auf dem Backblech

Zutaten:

3 - 4 Stangen Lauch (nicht zu dick)
2 Rollen Blätterteig oder 2 rechteckige in Blechgröße ausgewallte Blätterteigplatten
3 Esslöffel Paniermehl
200 g nicht zu fein geriebenen Emmentaler
200 g nicht zu fein geriebener Greyerzer (Le Gruyère)
Pfeffer
Muskat
1 Ei
je 3 Esslöffel Sesamsamen
je 3 Esslöffel Mohnsamen

Zubereitung:

Lauch in 5 - 6 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 8 – 10 min kochen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden

den ersten Blätterteig auf Papier in Backblechgröße ausrollen, ringsum 3 cm Rand freilassen, in der Mitte drei Reihen mit Einschnitten anbringen (s. Bild 1), das eingeschnittene Teigblatt etwa 30 min kühl stellen.

das andere Teigblatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

Paniermehl darauf verteilen, auf allen Seiten 3 cm Rand frei lassen

Lauchstreifen auf Paniermehl verteilen

Käse auf Lauch verteilen

Mit Pfeffer und Muskat würzen, leicht salzen

Teigrand mit Eiweiß bestreichen

eingeschnittenes Teigblatt mit Papier auf die Füllung stürzen, Papier entfernen, Teigränder mit Gabel gut andrücken

Eigelb mit 1Esslöffel Milch verrühren, Oberfläche damit bestreichen

Einschnitte abwechselnd mit Sesam- und Mohnsamen bestreuen, so dass ein Schachbrettmuster entsteht.

Backen:

Ofen auf 200 Grad vorheizen, 30 – 40 min auf mittlerer Schiene backen.

Tipp 1
Schmeckt gut mit Salat.

Tipp 2
Statt Lauch als Füllung schmeckt auch Mangold sehr gut.

Tipp 3
Für Nichtvegetarier kann zusätzlich eine Lage gekochter Schinken über den Lauch gelegt werden.