Sommersalate II

Bunter Gartensalat

Zutaten:

2 Kohlrabi
3- 4 Karotten
2 säuerliche, feste Äpfel
1 kleine Dose Mais
1 kleinen Romana Salat
60 g Pinienkerne
1 Teel. Butter

Für das Dressing:

4- 5 Essl. geriebenen Meerrettich
2 Essl. Olivenöl
2-3 kleine Frühjahrsziebeln (oder 1 Bund Schnittlauch)
150 – 250 ml Creme fine
1 Essl. Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Zwiebeln sehr klein schneiden, die grünen Stängel in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln (oder den fein geschnittenen Schnittlauch) mit den Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Soße vermengen.
Kohlrabi, Karotten und Äpfel schälen und fein raspeln. Den Salat waschen (Außenblätter großzügig entfernen, eventuell zur Dekoration verwenden) und in sehr feine Streifen schneiden. Alles Gemüse mit dem Mais in die Salatsoße geben und gut durchmengen.
Pinienkerne kurz anrösten und auf den angerichteten Salat geben, sofort servieren.

Soll der Salat als kleine Zwischenmahlzeit gereicht werden, portionsfertig in tiefe Teller geben und je Portion Scheiben von Ziegenfrischkäse oder Bündnerfleisch darauf anrichten. Brot dazu reichen.

Der Salat passt zu vielen Fleisch- und Fischgerichten und eignet sich gut auch als Buffetsalat.

Juni 2009/IBü