Aktuelle Themen Spargelzeit - aber die 'Liebe' für dieses Gemüse musste wachsen ...

Hatte ja oben schon mal kurz aus meiner "Brandenburger" Gegend, vom Beelitzer Spargel berichtet..., vielleicht kennt da Jemand auch "Klaistow"...allein hier werden jährlich tonnenweise Spargel gestochen und das in allerbester Qualität.

Die Preise sind recht angenehm, wenn man bedenkt, dass man frische Stangen schon ab 5.99 € bis hin zum Kilopreis von 9.99 haben kann...und das alles in TOP Qualität..., kann man nicht meckern.

Kristine

Spargel satt! Aber eben wunderbar köstlich, phänomenal, einmalig! Tausend Worte würden mir einfallen, aber nie und nimmer l...

Ich habe 12.-- CH/Fr. pro 500g bezahlt. Es hat sich gelohnt!

Auch hier (Düsseldorf) gibt es Spargel- und Erdbeerfelder. Den ersten Spargel gab es dieses Jahr am 13. März - den muss man aber vorbestellen und beim Bauern in Walbeck (das sind ca. 70km von hier) abholen. In der direkten Umgebung werden die Felder nicht beheizt.
Hier wird unter Folie angebaut. Die Preise sind moderat.

In der Saison spaziere ich häufig auf die andere Seite des Rheins nach Stürzelberg und kaufe dort bei einem Bauern ein. Das ist ein sehr schöner Weg durch ein Naturschutzgebiet. Da es keine Rheinbrücke gibt, muss man mit der Fähre übersetzen.
Ansonsten haben die rechtsrheinischen Bauern hier überall ihre Stände aufgebaut und verkaufen ihre Produkte dort.

LG
Sam

Der Tipp von Frau Olga ist für mich nichts Neues.
Seit Jahren friere ich in der Spargelsaison den geschälten Spargel ein. Anders als Olga taue ich die Spargelstangen nicht auf, sondern gebe sie gefroren ins kochende Wasser.
Bisher habe ich damit die besten Erfahrungen gemacht.
Allen Spargelfreunden wünsche ich "guten Appetit".

Gefrorenen Spargel setze ich in kaltem Wasser auf, erst wenn das Ganze kocht
wird Salz, Butter etc. ins Kochwasser gegeben.
Die Kochzeit beträgt je nach Stärke der Stangen 8 - 10 Minuten.
Ähnlich verfahre ich bei gefrorenen Prinzessbohnen.

Allegra

Ich nehme auch kochendes Wasser und einen grossen Topf.
Ich stelle den Topf asymetrisch auf eine kleinere Herdplatte und lasse
die Spitzen über die Herdplatte rausragen. So werden - m.E. - die Stangen gleichmässiger gar.
LG
Sam

Wenn ich Spargel nicht roh brate, nehme ich einen sog. hohen Spargeltopf mit Siebeinsatz. Die untere Hälfte des Topfes ist mit dem Wasser, mit dem Schalen vorher ausgekocht wurden, Weisswein, Zucker gefüllt, damit die dickeren Spargelteile im kochenden Wasser stehen; die oberen, zarteren werden dann nur noch mit Dampf gegart, weil ja noch ein Deckel draufkommt.
Je nach GRösse des Spargels (wir bevorzugen al dente) ist das nach ca 8 - 10 Minuten erledigt. Das WAsser wird verwendet, um darin Nudeln oder Kartöffelchen zu kochen, bzw. trinken wir es auch recht gerne, versetzt mit Gemüsebrühe. Olga

Ich habe mal wieder mit Spargel "experimentiert": zusammen mit Rhabarber, passt vorzüglich. Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni in einer Pfanne andünsten. Nudeln kochen und zusammen mit Spargel (roh), Rhabarber (roh), Fisch in den Römertopf. Hat auch den Vorteil, dass ein unpünktlicher Gast keine Probleme bereitet, da das Ganze dann im Römertopf (ohne viel Fett) noch vor sich hindünsten kann. Meine Gästin erbat sich umgehend das Rezept - es schmeckte vorzüglich. Olga