Forum Blog-Kommentare "Nicht alles Gute kommt von oben....."

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paddel
paddel
Mitglied

Aber nur die Maronen verarbeiten...Traute......
geschrieben von paddel
......Die normale Kastanie ist leicht giftig
und der Magen würde es dir übel nehmen...


Für weitere Verarbeitung die Maronen folgendermaßen vorbereiten:

Kreuzweise einritzen, möglichst den Kern dabei nicht verletzen. In kaltem Wasser aufsetzen. Ab dem Siedepunkt des Wassers 4 Minuten blanchieren. Abschütten und pellen.
Dies ist der Zustand, in dem die Maronen sein sollen, wenn sie für die Maronenrezepte weiter verarbeitet werden sollen. In diesem Zustand kann man sie grob hacken und rösten, als Topping für Salate oder Geschnetzeltes.
Wird Püree benötigt, gart man sie über Wasserdampf bis sie zerfallen.
Man kann Maronen nach dem Blanchieren oder als Püree sehr gut einfrieren.
Das Püree kann herzhaft gewürzt werden, oder mit Honig gesüßt werden, wenn man es zu Desserts weiterverarbeiten möchte. Eingefroren wird das Püree aber pur, ohne Süße und ohne Gewürze. Als Füllung für z.B. Geflügel werden die Maronen ebenfalls vorher blanchiert.

Gruß Herbert.
ladybird
ladybird
Mitglied

Aus Köln
geschrieben von ladybird


Für alle Kastanien-fans einen HERZLICHEN GRUSS
paddel
paddel
Mitglied

Der Anfang ist gemacht.....
geschrieben von paddel
.......Gibt es noch mehr Einfälle
bezüglich Kastanienbastelarbeiten?



Danke euch für die Anregungen und Ratschläge,
auch dir, mit deinem Herz aus Kastanien
in der Küche, oder wo immer auch, formvollendet niedergelegt...

Herbert.

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