Plaudereien Das Leben ist (k)ein Ponyhof

Mensch Bruny!!!!!
Mannomann, Frau ... was musst Du denn auch mitten in der Pampa ne eingesprungende Sitzspirale üben !!!
Konnte ja nicht gutgehen ... tztztz Dich kann man aber auch nicht alleine rauslassen. Siehste, der Sheriff hätte bestimmt besser auf Dich aufgepasst :-)

Komm bald wieder auf die Beine und - keine Experimente! Du hast nur den einen Hals  ...

 

Brot backen ohne kneten

Ich hab vor einigen Jahren ein tolles Brotrezept entdeckt, für das man keinen Teig kneten muss , das knusprig ist und eigentlich immer gelingt - man braucht dafür nur einen Römertopf oder einen gusseisernen Topf mit Deckel, einen Backofen  und  - etwas Zeit. Denn der Teig muss gehen und ruhen und gehen ... also besser den Teig einen Tag vorher schon vorbereiten.

Zutaten - ich wiege das nie ab sondern benutze einen Kaffeebecher zum Abmessen aller Zutaten - wichtig sind wirklich gute Zutaten - denn zB gerade von der Qualität des Mehls hängt auch die Qualität des Brotes ab.

Ich mische gerne verschiedene Mehlsorten - Weizen 550, dazu ein wenig Roggenvollkornmehl und Dinkelmehl 1050 .. aber das ist eine Geschmacksfrage. Bitte nehmt aber nie mehr als 25% Roggenmehl dazu

Eine gute Übersicht mit Erklärung der verschiedenen Mehlsorten und wozu man sie benutut, findet Ihr hier


Völlig ungeeignet ist das gängige Weizenmehl Typ 405

Das hier ist mein Rezept (immer den selben Becker nehmen, damit das Mengenverhältnis stimmt)

3 Becher Mehl nach Geschmack
1,5 Becher heisses Wasser
1 TL Trockenhefe oder 10g frische Hefe
2 TL Salz
eventuell Körner oder auch nen  EL Backmalz
Sonnenblumkerne uder Kürbiskerne in der trockenen Pfanne schön anrösten, aber nicht verbrennen :-)

Tassen Mehl (benutzt Qualitätsmehl, der Unterschied ist enorm) 1,5 Tassen heißes Wasser, 1 TL Trockenhefe, 2 TL Salz Ihr könnt auch gerne Körner in den Teig mischen. Ich selber mische oft Quinoa rein. An der Wassermenge ändert sich deshalb aber nichts :) Das Brot wird bei Ober/Unterhitze auf 200 - 220 Grad (je nach Ofen) gebacken.Das Brot wird richtig knusprig und total lecker. Vor allem aber ist es super schnell und ganz einfach zu backen.

Alle trockenen Zutaten in einer passenden  (möglichst grossen) Schüssel vermischen, dann das Wasser dazugeben und soweit miteinander verrühren, bis keine trockenen Mehlinseln mehr im Teig zu sehen sind. Dann gut abdecken und 3 -5 Stunden gehen lassen. Der Teig soll sich min. verdreifachen - bei muckelig-warmer Zimmertemperatur gehts am schnellsten. Aber man kann ihn auch über Nacht gehen lassen. Einfach probieren :-)

Wenn er dann die gewünschte Grösse hat, nimmt man ein grosses Backpapier und streut es mit Mehl ein. Dann den Hefeteig mit nem Schaber auf das eingemehlte Backpapier geben und rundum in dem Mehl "panieren"  ..

Dann das Backpapier mit dem Teigkloss drauf vorsichtig in den Römertopf oder Gusseisentopf heben (Edelstahltöpfe eignen sich nicht ganz so gut, es dauert länger aber im Notfall geht das auch ,,,)
Das überstehende Backpapier über den Topfrand krempeln und den Teig nochmal mit etwas Mehl einpudern und die Oberfläche 1 oder 2 Mal einschneiden.

Jetzt den backofen auf 200-220° vorheizen - der Teig hat nun Zeit, nochmal ein bisschen aufzugehen .. .
Deckel drauf und für 30 Minuten in den Ofen.
Dann: den Topf aus dem Backofen nehmen und daas halb fertige Brot mit dem Backpapier herausheben.  Danach das Brot OHNE das Backpapier wieder in den Topf und dann OHNE Deckel nochmals ca 30 Min in den Backofen. Sollte es dann noch nicht  dunkel genug sein, noch ein paar Minuten mehr ..
Nach der Backzeit das Brot aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.
Das wars :-)
Ein knuspriges Brot - probiert es mal aus... nie wieder labberiges Toastbrot :-)
Wer auf den bekannten Rezeptportals unter "Brot backen ohne kneten" sucht, findet noch andere Rezepte -  aber dieses eine lässt sich nach 2 - 3 x ausprobieren phantasievoll variieren ... viel Spass und ich bin gespannt auf Eure Backergebnisse




 

Moin moin zusammen,

hier blüht auch alles prächtig Luchs, auch die emsigen Erdbienen fliegen schon wieder fleißig.

Brötchen backe ich auch nicht, dafür aber mein Eiweißbrot, das hält auch sehr lange und ich friere es auch oft ein.

Dir Bruny -- schicke ich liebe Genesungswünsche.

weserstern

Mein Männe hat sich aufgemacht
und für euch ein Foto mitgebracht
von meiner Absturzstelle,
so könnt ihr sehen, auf die Schnelle
wie schnell so ein Abflug passieren kann
zumal er nicht ersichtlich war dieser Hang.
Ein einziger kleiner Schritt daneben,
ließ unter mir die Erde beben.
Wurzeln und Steine haben mich begleitet
und mir große Schwierigkeiten bereitet.
So lag ich dann wie ein Maikäfer auf dem Rücken,
konnte mich auch nicht auf die Seite drücken,
kam den Hang nicht mehr hinauf
und Morena war längst, im Dauerlauf,
hinter ein paar Hasen her,
an mich dachte sie dabei längst nicht mehr.
Aber zumindest konnte mich der Sheriff nicht entdecken,
den konnte ich wenigstens ein wenig necken.
Denn natürlich hatte er mich gesehen,
ich musste ja ein paar Meter auf der Hauptstraße gehen.
So, jetzt habe ich recht lange geschrieben,
nun muss ich aber wieder ganz ruhig liegen.

Das ist der Campo hinter unserem Haus,
mit soviel Grünzeug sieht es wie im Dschungel aus

Und leider brachte mich mein nächster Schritt
gänzlich aus meinem gewohnten Tritt


Das Foto zeigt es nicht so gut,
aber um da hinunterzukommen braucht man mehr als Mut
und am besten auf dem Kopf einen eisernen Hut 🥴😢.
Eure Brumsumsel, die sich für die Genesungswünsche bedankt.
 

Auweia...sag mal, wie bist Du dann denn wieder rausgekommen bzw wer hat Dich gefunden?