Plaudereien Rezepte
Wie versprochen das Gericht, doch bei uns fehlte das Basilikum, vertrage es nicht...
LG, Monika
120 Gramm getrocknete weiße Bohnenkerne in Wasser einweichen (12-24 Stunden), dann abschütten und in
1 Liter Wasser 90 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit
1 Bund gereinigtes und Suppengrün (1-2 Möhren, 1 Stück Sellerie, 1 Stück Porree, etwas Petersilie oder Liebstöckl) würfeln, und zusammen mit
100 Gramm gewaschenem Vollkorn-Reis
zu den Bohnen geben. Evl. Wasser nachgießen, es soll nicht zu dickflüssig sein.
Nach 30 Minuten
- 5-10 milde Peperoni (kleingeschnitten) und
- 1 Tasse voll gewürfelte Zwiebeln dazugeben
salzen und pfeffern (mit schwarzem Pfeffer),
und alles noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und frischem oder getrocknetem Bohnenkraut noch einmal abschmecken, evtl. noch etwas Gemüsebrühpulver dazu geben. Als Einlage passen sehr gut Räuchertofu-Würfel, in der Pfanne kross gebraten.
Durch den schwarzen Pfeffer und die milden Peperoni entsteht eine milde Schärfe.
Hier ein Rezept für alle KnoblauchliebhaberInnen , es stammt aus Andalusien und ist eigentlich ein Bauerngericht - aber in Spitzenrestaurants wird dieses Gericht zu Spitzenpreisen angeboten, als wenn es Zauberei wäre..
Wie bei der Paella hat jede Region da ihr eigenes Rezept und es lässt sich nach eigenem Gusto variieren, in manchen deutschen Beschreibungen werden 5 oder 8 Knoblauchzehen angegeben, was ich persönlich für etwas übertrieben halte .. das käme ja schon einer Entwurmungskur für Schafe gleich :-))
Manche variieren auch noch mit einem säuerlichen Apfel, andere bestreuen die Suppe, ähnlich wie bei Gazpacho, mit getoasteten Brotwürfeln - das darf man machen wie man will .. gekocht wird nichts, nur vermengt und kaltgestellt und dann gegessen:
etwas für heisse Sommertage
Ajoblanco - Weisse Knoblauch-Mandelsuppe:
Die Zutaten sind überschaubar:
ca 100g Weissbrotkrümel (ich nehme auch gerne Toastbrotscheiben ohne Rinde, gewürfelt)
200 Gramm ganze Mandeln, diese werden mit kochendem Wasser übergossen und abgezogen / geschält ..
2 - 3 Knoblauchzehen, gerne auch mehr, aber probiert es erst einmal aus ..
70 ml gutes Olivenöl
1 Schuss Weissweinessig oder Cherryessig
Salz zum Würzen
ca. 1l Wasser
eventuell ein paar Streifen Honigmelone oder ein paar Weintrauben oder - wer es würziger möchte - ein paar fein geschnittene Serranoschinkenstreifen
Was man unbedingt braucht: einen Blender oder einen Mixstab
Mandeln, Knoblauch und Salz in den Blender bzw in ein hohes Mixgefäss geben und fein zerkleinern, für ca. 30 Sekunden, dann die Brotkrumen dazugeben und ca 15-20 Sekunden weiter mixen.
Danach bei etwas niedrigerer Drehzahl das Öl langsam dazugeben, so das alles gut emulgiert.
Dann den guten Schuss Essig und das Wasser dazugeben und alles gut vermixen. Nehmt nicht gleich das ganze Wasser , damit eine sämige, nicht zu dünnflüssige Masse entsteht. 1 Liter ist aber ok, denn das Brot bindet später noch.
Jetzt noch abschmecken und dann - kalt stellen. Die Suppe wird sehr kalt serviert und kann dann auf dem Teller oder in der Suppentasse noch mit etwas Melone, den Weintrauben und oder dem Schinken garniert werden. Que aproveche !
Ein einfaches mallorquinisches Rezept, nach dem ich schon lange gesucht hatte und endlich gefunden habe. Kennengelernt habe ich es bei einem Mittelalter(?)-Fest auf Mallorca.
Coca heisst dieser Teigfladen, das wusste ich bisher nicht. Sie grünt so grün, die Petersilie! Guten Appetit.
Gruss Inge
https://fausba.de/rezept-fuer-coca-spanische-pizza-mit-petersilie/
Meine ganze Familie liebt dieses Rezept, das simpel und einfach und obendrein sehr schmackhaft ist!
Kartoffelcremesuppe
die Zutaten
6 Scheiben Speck, in Würfelchen geschnitten
3 Esslöffel Bratfett oder Öl
1 - 2 Tasse gewürfelte Zwiebel
50g Allzweckmehl
1/8 Teelöffel getrockneter Thymian
500 ml Hühnerbrühe
500ml Milch, erwärmt
1,5 Pfund Kartoffeln, geschält und i1cm Würfel geschnitten
80g geriebenen, scharfen Cheddar Käse o.ä.
100 ml Sauerrahm
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Speckstücke bei mittlerer Hitze in einen Suppentopf geben und braten, bis er knusprig ist.
Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das meiste Fett abgießen, aber den Topf nicht reinigen (3 Esslöffel Speckfett, sollte übrig bleiben, sonst 3 Esslöffel Butter verwenden).
Füge Zwiebel und Thymian hinzu und brate lles an , b die Zwiebel weich ist, etwa 7 Minuten.
Streue das Mehl über die Zwiebel und rühre bis es sich gut vermischt hat.
Eine weitere Minute anbraten, um das Mehl zu kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Rühre die Hühnerbrühe ein, bis sich alles verbunden hat.
Kartoffeln, Milch und gekochte Speckstücke zugeben, aufkochen.
Hitze auf niedrig reduzieren; köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, 12 bis 15 Minuten.
Alle paar Minuten gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht anbrennt.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Cheddar-Käse und Sauerrahm unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Warm servieren, garniert mit den gewünschten Belägen (knusprige Speckstücke, Cheddar-Käse oder Frühlingszwiebeln).
Veganer lassen einfach den Speck weg und tauschen Milch usw gegen entsprechende Produkte aus, statat Speck geht auch Jackfruit
einmal für @Gitti
Quelle: Das grosse Buch der asiatischen Küche
Quelle healthy indian cooking
Ganz einfach nach zu machen und sehr lecker...😉
Allerdings nahm ich statt Salz und Pfeffer, lieber Gemüsebrühe...😏
LG, Monika
Sauerkrautfladen
Aus
200 gr Weizenmehl (bis Type 1050, mehr "vollkorniger" sollte das Mehl nicht sein!),
1 gestr. TL Trockenhefe und
½ TL Salz sowie
150 ml lauwarmem Wasser (dem man eine kleine Prise Zucker zugegeben hat)
einen Hefeteig zubereiten.
Den Teig zugedeckt 2-3 Stunden an einem nicht so warmen Ort gehen lassen (Der Teig soll LANGSAM gehen!)
Wenn der Teig fertig ist, in zwei Hälften teilen und auf zwei leicht gefettete Pizzableche zu je einem Fladen formen und drücken. Man kann allerdings den Teig auch als Ganzes auf ein großes Backbleck drücken und ausrollen.
Ggfs. etwas Mehl zum Formen und Ausrollen verwenden, falls der Teig klebt.
Aus
250 Gramm ganz fein geschnittenem Sauerkraut,
100 ml Sojasahne (oder für Nichtveganer Schmand oder Creme Freche),
100 ml Gemüsebrühe,
Salz und Pfeffer
eine dicke Sauce bereiten.
Mit etwas Kartoffelmehl o.ä. binden, so dass eine dickliche Masse entsteht.
Etwas abkühlen lassen und dann
50 Gramm veganen (oder echten) Streu-Käse unterrühren.
Die Masse auf die beiden Fladen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 15 Minuten backen.
Diese Fladen gehören zu meinen Lieblingsessen
Guten Appetit
DW
Wie versprochen, hier ist das Rezept 😉
LG, Monika