Plaudereien Was esst Ihr heute?
Verschiedenes, eins leckerer als das andere 😉
Wir unterstützen unser nettes kleines Lokal in unsrem Viertel, und holen uns jetzt öfter mal was Leckeres "to go".
Medaillons vom Schweinefilet, mit Speckscheiben umwickelt und gebraten, dazu Bratkartoffeln und Möhrengemüse! Endiviensalat mit Orangen- und Bananenstücken als Abschluss.
Für mich alleine zu kochen finde ich nicht besonders lustig.
Fertiggerichte mag ich nicht so gerne, also bleibt mir nichts anderes übrig, als selbst zu brutzeln.
Heute gab es ein Sellerieschnitzel, dazu Kohlrabi-Möhrengemüse mit Butter und viel Petersilie.
Die Reste landen morgen in einem Eintopf, der Montag ist somit schon gerettet 😉
VG - Via
Liebe Via,
hast Du das Sellerieschnitzel paniert?
Sieht jedenfalls lecker aus :-)
Schönen Abend
DW
Lieber @Der-Waldler,
ja, das ist "gutbürgerlich" paniert, ist ja schließlich Sonntag 😊
VG - Via
Liebe Via,
noch 'ne Frage: Machst Du Die Panade mit Ei? Falls nein, was ist denn da drin, falls Du es verraten magst.
Lieben Gruß und schönen Abend
DW
Lieber @Der-Waldler,
ist kein Geheimnis.
Nein, ein Ei lohnt sich nicht für so ein "Einzelteil", Kondensmilch tut es genauso.
Für ein "echtes" Schnitzel oder (lieber) Kotelett nehme ich Ei, den Rest lasse ich im Bratfett stocken und das kommt mit auf den Teller, auf dem sich dann aber auch Kartoffeln tummeln.
LG und dir auch noch einen angenehmen Abend
Via
Liebe Via,
danke. Ich frage so interessiert, weil ich mich ja vegan ernähre und gern "ganz Bürgerliches" "veganisiere"...
Einen schönen Abend
Der Waldler
Lieber @Der-Waldler,,
zu ca. 80 % ernähre ich mich vegetarisch, vegan ist mir persönlich etwas zu aufwendig.
Wir haben ja alle inzwischen gelernt, auf Inhaltsstoffe zu achten. Aber z. B. Semmelbrösel aus selbstgebackenen veganen Brötchen herzustellen, weil in den Bäckerbrötchen nicht-vegane Zutaten sind, erfordert doch einiges an Disziplin.
Milch lässt sich weitgehend problemlos durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen, die sich auch aufschäumen lässt. Sogar Mayonnaise kann ich damit herstellen.
Viele Gemüsesorten schmecken mit hochwertigem Olivenöl gut, aber die konventionellen Gartengemüse mag ich lieber mit Butter und Kräutern.
Auf Fleisch kann ich mittlerweile ganz gut verzichten, aber manchmal überfällt mich ein ungeheurer Appetit darauf, und dem gebe ich dann nach, Auch für die Würze von feinen Specksorten, z. B. für die "echten" Spaghetti Carbonara, kenne ich keinen Ersatz.
Worauf ich nicht gerne verzichten würde, sind Meeresfrüchte und einige Hochsee-Fischsorten, am liebsten natürlich vor Ort, was derzeit nicht geht.
Morgen möchte ich mir Spinat mit Salzkartoffeln und Spiegelei zubereiten, ohne Ei kann ich mir das nicht vorstellen - was nimmst du stattdessen?
Einen schönen Montag und
VG - Via
P. S.: Ich habe große Hochachtung vor allen, die so viel Selbstdisziplin aufbringen, ihr Leben komplett vegan einzurichten.
Lieber @Der-Waldler,,Guten Morgen, liebe Via.
zu ca. 80 % ernähre ich mich vegetarisch, vegan ist mir persönlich etwas zu aufwendig.
Wir haben ja alle inzwischen gelernt, auf Inhaltsstoffe zu achten. Aber z. B. Semmelbrösel aus selbstgebackenen veganen Brötchen herzustellen, weil in den Bäckerbrötchen nicht-vegane Zutaten sind, erfordert doch einiges an Disziplin.
Milch lässt sich weitgehend problemlos durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen, die sich auch aufschäumen lässt. Sogar Mayonnaise kann ich damit herstellen.
Viele Gemüsesorten schmecken mit hochwertigem Olivenöl gut, aber die konventionellen Gartengemüse mag ich lieber mit Butter und Kräutern.
Auf Fleisch kann ich mittlerweile ganz gut verzichten, aber manchmal überfällt mich ein ungeheurer Appetit darauf, und dem gebe ich dann nach, Auch für die Würze von feinen Specksorten, z. B. für die "echten" Spaghetti Carbonara, kenne ich keinen Ersatz.
Worauf ich nicht gerne verzichten würde, sind Meeresfrüchte und einige Hochsee-Fischsorten, am liebsten natürlich vor Ort, was derzeit nicht geht.
Morgen möchte ich mir Spinat mit Salzkartoffeln und Spiegelei zubereiten, ohne Ei kann ich mir das nicht vorstellen - was nimmst du stattdessen?
Einen schönen Montag und
VG - Via
P. S.: Ich habe große Hochachtung vor allen, die so viel Selbstdisziplin aufbringen, ihr Leben komplett vegan einzurichten.
Mir fiel die Umstellung von "vegetarisch" auf "vegan" nicht schwer, allerdings war ich vorher auch schon 40 Jahre lang 100% Vegetarier.
Auf Deine Frage gehe ich gern ein: Statt Rührei mache ich "Tofu-Ei" aus Tofu, Sojamilch und verschiedenen Gewürzen (unter anderem ein indisches Schwefelsalz, das dem Ganzen eine "Ei-Note" gibt). Spiegelei geht natürlich nicht, aber wir haben Spinat immer mit Rührei gegessen, schon als Kinder.
Brote und Brötchen backe ich übrigens selbst und somit weiß ich auch, was in ihnen drin ist; auch im Paniermehl. Aber ich bin nicht radikal. Wenn wir (vor Coronazeiten) bei Freunden eingeladen waren, die extra für uns "Vegertarier" einen Käseauflauf gemacht haben, habe ich auch davon gegessen. Ich mache da kein großes Theater drum, erwarte aber von Freunden, dass sie uns kein Fleisch vorsetzen, denn dass wir seit mehr als 40 Jahren vegetarisch leben, weiß von unseren Freunden, Bekannten, Verwandten wirklich jeder. Meine Frau lebt übrigens nicht vegan, sondern zu 98% vegetarisch. Sie isst Käse (wenig); Eier hat sie nie gern gemocht. Milch wurde durch Hafer- und Sojadrink ersetzt, Kochsahne durch Sojacreme. Hin und wieder isst meine Frau aber auswärts auch mal etwas Fisch (daher nicht 100%). Ansonsten, wie gesagt, lebt sie vegetarisch. Ich selbst war seit 1980 Vegetarier und seit Anfang 2019 lebe ich vegan, also seit ziemlich genau zwei Jahren.
Leider kenne ich aus zahllosen Foren, dass oft, wenn ich sage, dass ich vegetarisch oder jetzt vegan lebe, die Chose abgeht von wegen "ungesund" und "auch Veganer töten Tiere" usw. Darauf gehe ich nicht ein. Ich hätte das alles hier gar nicht so ausführlich geschrieben, wenn Du, liebe Via, nicht gefragt hättest.
Lieben Gruß
Der Waldler