Rezepte: Pfeffernüsse

Rezepte: Pfeffernüsse
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REZEPT: PFEFFERNÜSSE


Pfeffernüsse zählen in vielen Weihnachtsbäckereien zu den absoluten Klassikern. In Deutschland kennen wir von Region zu Region unterschiedliche Arten. So unterscheiden sich die Rezepte von Nord nach Süd, von Ost nach West. Heute stellen wir Dir zwei alte Familienrezepte von einem unserer Redakteure vor, die mit jedem Bissen ein ganz besonderes Gefühl aus Kindertagen hervorrufen.
 
Dunkle Pfeffernüsse
 
  • 1 Kilogramm Mehl
  • 375 Gramm Zucker
  • 375 Gramm Zuckerrübensirup
  • 375 Gramm Butter
  • 1/8 Liter Sahne
  • 10 Gramm Pottasche
    (aufgelöst in lauwarmem Wasser)
  • 1 Teelöffel Zimt
     
So geht's:
 
1. Zuckerrübensirup erhitzen, Butter und kurz darauf die restlichen Zutaten (zuletzt das Mehl) hinzufügen
2. Den Teig durchkneten und über Nacht kalt stellen
3. Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen und währenddessen den Teig entweder ausrollen und ausstechen oder kleine Kugeln formen
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pfeffernüsse 8 bis 10 Minuten backen.
5. Die Pfeffernüsse sofort vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

 
Weiße Pfeffernüsse
 
  • 1 Pfund Mehl
  • 1 Pfund Zucker
  • 1/4 Pfund Butter
  • 4 Eier: Eigelb / geschlagenes Eiweiß
  • 1/4 Pfund gemahlene süße Mandeln
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
     
So geht's:
 
1. Eigelb und Zucker schlagen
2. Die restlichen Zutaten hinzugeben
3. Zum Schluss den Eischnee unterheben
4. Den Teig einige Stunden kalt stellen
5. Kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und mit den Fingern flach drücken
6. Bei 200 Grad für 10-15 Minuten backen und die Pfeffernüsse vollständig auskühlen lassen

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Im Blog findest Du viele weitere tolle Rezept-Ideen.
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