Plaudereien Was esst Ihr heute?

Hallo Xalli
Die Nudeln heißen Orecchiette, übersetzt Öhrchen und sind nicht gefüllt.
Boeuf

Hallo Xalli
Die Nudeln heißen Orecchiette, übersetzt Öhrchen und sind nicht gefüllt.
Boeuf

danke

Bei mir gibt es heute Vollkornnudeln und Spinat.

LG
Chelsea

Chinesisches Gemüse aus dem Wok und dazu Reis

Linsa Spätzle Soidewürtschle


Mystery

Ich hatte noch eine Packung Matjes im Kühlschrank. Dazu gibt es eine selbstgemachte Remoulade und Pellkartoffel.
Allen Köchen/innen gutes gelingen wünscht
Boeuf

Ich möchte vom Ramada-Essen mit unseren Freunden aus Marokko schreiben, diese Freunde wohnen hier bei uns mit in dem großen Haus, in der ehemaligen Wohnung der Schwiegereltern, über den Patio oder über den Hof kommen wir schnell von einem Teil des Huses zum anderen und da diese Freunde fast zur Familie gehören, verbringen wir viel Zeit auch abseits der Arbeit miteinander. Gestern nach Sonnenuntergang war es dann so weit, im Patio , also im Innenhof, in dem viele Pflanzen stehen und den ein Sonnensegel zum Teil überspannt, wurde aufgetischt -Fast so, als wäre es wie am  Heiligabend in Deutschland, wenn die Sonne untergegangen ist, ist die Küchen mit würzigen Aromen gefüllt, die Gäste treffen ein und auf dem großen Tisch  sammeln sich immer mehr  Teller, Teekannen, Tajins und Schalen. Es ist die 2. Mahlzeit an diesem Tag für unsere Freunde, die schon vor Sonnenaufgang Datteln und  Joghurt, Früchte und Tee gefrühstückt haben. Die zweite Mahlzeit des Tages, die reichlichste, ist geradezu ein Fest, das in der Familie und im Freundeskreis  voller Bedeutungen gelebt wird, religiöse, aber auch kulturelle, soziale und familiäre.

Für jemanden außerhalb dieser Kultur ist es schwierig, die Bedeutung eines Festes  wie Ramadan zu verstehen, aber die Küche war schon immer ein großer Vermittler zwischen den Kulturen. Es ist unmöglich, die Vielfalt an Gerichten, Süßigkeiten und Lebensmitteln zusammenzufassen, die den ganzen Monat über in den Millionen von islamischen Haushalten serviert werden, noch mehr, wenn man bedenkt, dass sie sehr unterschiedliche Länder und Regionen abdecken, aber ich möchte in einem extra Thema gerne einige unserer Lieblingsrezepte muslimische Wurzeln vorstellen. 


Gestern Abend nun gab es marokkanische Harira, eine Art Hühnergulasch mit Kichererbsen und kleinen Muschelnudeln, gegrilltes Gemüse  unzählige kleine Snacks wie Hummus, Baba ganoush, Falafel, Borekas, also Teigtaschen mit Hirtenkäse und herrlisch frisches Pita-Brot und als Höhepunkt  ein traditionelles Cous Cous mit Huhn und Rinderbrust. Besteck war nebensache, denn alle dippten mit ihrem Pitabrot direkt in die vielen Schälchen und Terrinen oder assen eben traditionell mit den Fingern, es war herrlich! Nicht zu reden von den Süßspeisen - ich glaube, wenn ich das einen Monat mitmache, muss ich die Hosen alle weiter machen oder 2 Nummern größer kaufen :-) 

Hier wird das Couscous vorbereitet 

Resteverwertung. Erst mal Zwiebel und Knoblauch angeschwitzt, dann Kochschinken kleingeschnitten, Paprika, Karotten,Sellerie dazu alles gut gewürzt köcheln lassen, mit Rahm verfeinert.
Dazu Bratkartoffeln.
Es schmeckte ganz gut.

Danke, Malinka, für den interessanten Bericht! (Wenn man jetzt noch kosten könnte ...)
Ja, ein gemeinsames Essen hat immer auch eine symbolische Bedeutung.
Wir kennen ja das" letzte Abendmahl" von Jesus, das inzwischen zur Weihnachtsgans im Familienkreis geworden ist. Es gibt sogar einen sog. "Leichenschmaus" ... usw.
Das Thema wäre direkt einen eigenen Thread wert ... !
 

Als ich mich an mein heutiges Nachtmahl machte, guckte ich mal in den Kühlschrank, was da alles vertilgt werden sollte. Ich fand eine halbe Gurke, Käse und schon ein bisschen hartes Brot. Ich legte den Käse auf einen Teller und diesen in die Mikrowelle. Eine Scheibe Brot und die Hälfte der Hälfte der Gurke schnitt ich in kleine Würfel, legte sie in eine kleine Schüssel und gab ein bereits im Datum abgelaufenes Haselnuss-Joghurt und ein halbes dl Rahm dazu. Dann rührte ich um, so dass das harte Brot wieder weich wurde. Als Dessert gabs dann den inzwischen weichgelaufenen Käse.

P.S. Bis dato habe ich noch keine Bauchschmerzen davon gekriegt!