Plaudereien Kochen ohne Grenzen - in 3 Kategorien
Drei Kategorien bezieht sich zum Beispiel auf Profil, Hobby und den Laienkoch.
Wobei es hier mehr um Personen geht die ihr Leben nie gross gekocht haben und
es dann doch mussten oder wollten.
Kategorie 2 : Vegan, Vegetarisch, Alles.
Meine Kocherlebnisse fingen ganz einfach mit Pellkartoffel oder im ganzen gekochte Kartoffel und Tomate/Zwiebel als Minisalat an.
Oder in der Jetztzeit, die Tage einen Kartoffel-Möhrensalat der etwas anderen Art gemacht
Ohne saure Gurken oder Majonaise. 3 grosse Pellkartoffeln, Zwiebel, Sauergemüse, leicht angekochte klein geschnittene Möhren, Öl, Salz aus der Mühle, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, Paprika klein geschnitten und als Gewürzpulver.
Manchmal nehm ich noch mehr an Zutaten wenn es mehr sein soll.
Ich muss dabei sagen das ich auch Essen von meiner Frau nutze, es kommt darauf an wonach mir ist. Heute Abend Kartoffel Möhren Salat mit Steak.
Einfache Gerichte helfen mehr Zeit für andere Dinge zu haben, wie Backen, Musik,
Spaziergang etc.
Wer regelmässig Kochen muss oder will, der wird anders kochen, lass mal höre D.W.
Lieber @freddy-2015,
Ich verstehe den gewünschten/geplanten Inhalt des Themas nicht? 😓
Erklärst Du (noch) mal, was hier geschrieben werden könnte?
Guten Morgen, Freddy,
siehste, jetzt hast Du selbst so einen Thread eröffnet... 😊
Ich weiß zwar nicht genau, ob dieser Thread ein bestimmtes Thema, oder "offen" ist (ich vermute, letzteres), aber zu Deinem Beitrag kann ich sagen: Ob ich "anders" koche, weiß ich nicht, aber ich koche auch sehr einfach. Selten hat ein Gericht mal mehr als 3, 4 oder 5 Zutaten. Allerdings verwende ich dazu noch Gewürze, aber die zähle ich jetzt mal nicht. Es wäre auch nicht schwierig, das nachzukochen, was ich koche, sofern ich es schriftlich niederlegen würde. Aber ich koche ohne Buch und ohne Rezept.
Das war natürlich nicht immer so. Zum Kochen quasi "gezwungen" wurde ich, als ich 15 Jahre alt war. Meine Mutter verunglückte schwer, brach sich den Unterschenkel Dutzende (!) Male, er bestand nur noch aus Splittern. Diese wurden in einer 6-Stunden-OP wieder zu einem Knochen zusammen geführt, und sie musste 8 Wochen im Krankenhaus bleiben. Und auch das folgende Jahr musste sie immer mal wieder für je 1-2 Wochen in KH. Da mein Vater lediglich ein Rezept beherrschte, Spiegeleier, und er auch keine Lust hatte, nach der Arbeit (Bergmann, unter Tage!) auch noch zu kochen, blieb das an mir hängen. Ich kaufte mir ein damals sehr bekanntes Kochbuch für Anfänger (ich habe den Titel vergessen, sehe es aber noch vor mir) und lernte Kochen. Im Laufe der Zeit wurde ich immer sicherer, und kochte später auch dann öfters mal, als meine Mutter wieder gesund war.
So begann meine "Kochkarriere"... Ich werde bald 70, d.h. dass ich seit 55 Jahren koche, und seitdem ich von meinen Eltern weg nach Köln gezogen war, kochte ich dann immer. Meiner späteren und heutigen Frau kam das SEHR gelegen, denn sie hasst es zu kochen, liebt es aber zu essen.
LG
DW
Hmmm, ich orientiere mich mal an der Schilderung, von @Der-Waldler, bis eine event. Schilderung, durch @freddy-2015 kommt.
Mit dem Kochen hab ich begonnen, bzw. beginnen müssen, nachdem ich bei den Eltern aus- und in ein (wirklich tolles) Studentenheim eingezogen war. Dort wohnten auch viele ausländische Studentinnen + Studenten, bei denen ich dann auch Rezepte "abstauben" konnte.
Immer schon hatte ich eine Vorliebe für "Hausmannskost", die auch heute noch da ist.
Durch einen meiner (deutlich älteren) Brüder, der im Top-Management arbeitete und mich, ab und an, als Fahrer engagierte, lernte ich dann auch ziemlich früh und ganz umsonst, eine gehobene internationale Küche kennen und lieben, auf die ich auch gern mal zurückgreife.
Spätestens nach meinem ersten Besuch/Aufenthalt in Assisi, hab ich dann die Küche Italiens (eben die, über Pizza hinausgehende) kennenlernen dürfen.
Einer unserer Söhne, der absolut Italienbeistert ist, kocht auch gern! Das hatte bereits bei "uns zu Hause" angefangen. Ich glaube er war nicht älter als 3 oder 4, dass er, wenn ich kochte, immer dabei war.
Wo soll ich mich nur einordnen??? Bei den 3 Kategorien, die im Eröffnungsbeitrag stehen, wäre "Hobby" das passendste.
Wie erwähnt kommt oft traditionelles auf den Tisch. Zu "besonderen Gelegenheiten" dann aber auch aufwendigeres, was dann oftmals mit besagtem Sohnemann, hergestellt wird.
Wir sind nicht vollständig fleischlos. Allerdings seeeeehr wählerisch und kritisch, was den Einkauf von Zutaten betrifft.
Rezepte (aus Kochbüchern und dem Internet (nein, nicht YouTube und Konsorten ...)) nehme ich als Orientierung und Inspiration. Zum Ende wird aber dann doch anders zubereitet und/oder modifiziert gewürzt.
Zuletzt habe ich angefangen, mich mit Gewürzen intensiver zu beschäftigen und bastle mir die eine oder andere Gewürzmischung selbst zusammen. Sehr gute und preisgünstige Gewürzqualitäten beziehe ich (uund kochende Freunde) von Madavanilla. Die Inhaber durfte ich, vor einigen Jahren, auf einer Messe kennenlernen und ihre Philosophie hat mir absolut gefallen.
Wer Vanille mag, sollte sich die Schoten mal probeweise bestellen; die kommen aus dem familiären Betrieb, der Eltern der Mitinhaberin, auf Madagaskar ...
Ich habe vor, heute wieder, zu bestellen .... 😃
Und auch die Pfeffer sind vom Feinsten. Bei uns stehen momentan 7 Sorten, zuum Würzen bereit ...
Hach, wat bin ich innet Plaudern gekommn ....
Na da ist ja doch was gekommen, hatte ich nicht mit gerechnet.
Wo es bei mir hapert beim Kochen ist ganz einfach zu beschreiben, meine Frau kocht besser und mehr. Auch arbeite ich noch daran endlich mal die China Gewürze einzusetzen, die hab ich in Bremen bestellt.
Asiatisch so in Ansätzen nur, kocht meine Gattin öfters, dass bietet sich ja auch an bei Fleischresten etc.
Auch ihre Peking Gulaschsuppe kann sich sehen lassen, ist aber nicht einfach und Zeitaufwändig.
Dann werden wir sehen was hier noch kommt.
Hallo, Freddy,
bei China-Gewürz werde ich hellhörig. Magst Du schreiben, wo Du die bestellst? Die Asiatische Küche ist mir ja die liebste, Japanisch, Chinesisch, Indisch, in dieser Reihenfolge. Allerdings esse ich auch gern mal "Hausmannskost", Kartoffelsalat, Eintöpfe, Suppen, Bratkartoffeln usw.
LG
DW
Hallo DW, ich hab dir eine PN geschickt, da kannst du mal schauen.
Die liefern auch indische Gewürze, kannst ja mal schauen.
Die China Gewürze hab ich da bestellt weil mein anderer Lieferant wo ich Bio Pfeffer und Bio Kurkuma und Oregano bestelle keine China Gewürze hat.
Kurkuma verwende ich profphylaktisch beim Essen ob Butterbrot oder warmes Essen, wenn ich es nicht gerade mal vergesse.
Einlegen von Sauergemüse ist auch noch eine Sache die ich ab und an mache, einfach Salzwasser kochen und dann wenn abgekühlt alles rein was gefällt.
Danke, Freddy, ich habe die PN bekommen, und werde mal schauen, was die so alles haben...
Kurkuma gebe ich gern auch an unseren Frühstücksbrei/Müsli, das soll ja sehr gesund sein. Vor allem, wenn man eine ganz winzige Portion Pfeffer dran gibt.
LG
DW
Hallo DW, ich hab dir eine PN geschickt, da kannst du mal schauen.Warum schreibst Du den Shop denn nicht öffentlich? Bin immer an Gewürzhandel-Tips interessiert.... 😉
Die liefern auch indische Gewürze, kannst ja mal schauen.
geschrieben von freddy-2015
Die China Gewürze hab ich da bestellt weil mein anderer Lieferant wo ich Bio Pfeffer und Bio Kurkuma und Oregano bestelle keine China Gewürze hat.
geschrieben von freddy-2015
Einlegen von Sauergemüse ist auch noch eine Sache die ich ab und an mache, einfach Salzwasser kochen und dann wenn abgekühlt alles rein was gefällt.Interessant! Erzähl/Schreib mal was dazu.
...etwas OT..schon witzig, wenn Männer übers Kochen diskutieren :-) ich versuche herauszukriegen, was der Unterschied zwischen "Hobbykoch" und "Laienkoch" sein soll und warum eigentlich nicht auch ganz normale Leute, die gerne kochen, Profirezepte kochen sollen? Solange dabei keine Molekularquatschrezepte angeboten werden, nur damit man wie Puff the Magig Dragon beim Biss in eine Geleetomate Dampf aus der Nase pusten kann ...ist doch alles erlaubt und alles kann variiert werden?
Aber ich überlass liebend gerne den kochenden Männern wieder das Feld, Rezeptthemen gibt es schon so viele im ST. Das solllte m.E. nicht so ausufern wie bei den Photo-und Musikthemen :-)
Und Der Waldner, ein Veggi-Rezeptethema wäre doch toll, dann trauen sich auch wieder mehr Leute, ihrer kulinarischen Fleischeslust Ausdruck zu geben :-) Man traut sich das ja schon fast nicht mehr, weil immer jemand etwas daran zu kritisieren hat.